『紀文スマイルキッチン』野菜がおいしいあったか中華スープ

野菜がおいしいあったか中華スープ

肉ワンタン	1パック
人参	約5cm（50g）
たけのこ（水煮）	70g
エリンギ	2本（80g）
チンゲン菜	1株（100g）
春雨	20g
水	700cc

春雨はお湯で戻し、食べやすい長さに切っておく。
人参は短冊切りにし、たけのこは5～6cm長さの薄切りにする。エリンギは長さを2等分にし、さらに4等分に切る。
チンゲン菜はザク切りにし、芯と葉に分けておく。
鍋に水700ccと添付のスープを加えて煮立て、たけのこ、人参、エリンギ、チンゲン菜の芯を加え3分ほど煮る。
に肉ワンタンと春雨、チンゲン菜の葉を加え2分ほど煮る。

ツルっとしたのど越しがおいしい肉ワンタンに、たっぷりの野菜と春雨を加えました。
ボリュームたっぷりで満足感ある一品なので、おかずにもなるスープです。
ささっと作れるので、塾前や夜食などの軽食にもぴったりです。

人参：オレンジ色に輝く、栄養の宝庫

根菜類の中では珍しい緑黄色野菜です。
オレンジ色の色素はカロテンといい、体内でビタミンＡに変わります。
緑黄色野菜の中でも、カロテン含有量はトップクラスだそうです。
一般に多く出回っているのは「五寸人参」で、根の長さが15～20センチ。1年中出回っている人参ですが、本来の旬は9月～12月です。
（参考：ＨＰ「独立行政法人農畜産業振興機構　野菜図鑑」）