『紀文スマイルキッチン』野菜がおいしいあったか中華スープ｜肉ワンタンとニラ、玉子のとろみス

野菜がおいしいあったか中華スープ

肉ワンタン	1パック
木綿豆腐	1/2丁（150g）
きくらげ（乾燥）	5g
ニラ	1/2束（50g）
卵（溶き卵）	1個
ラー油	適宜
酢	適宜
水	700㏄

	片栗粉	大さじ1
	水	大さじ2

きくらげは水でもどして、大きいものは食べやすい大きさに切る。
木綿豆腐は水気を切り、一口大に切る。ニラは4～5cmの長さに切る。
鍋に水700ccと添付のスープを加えて煮立て、きくらげ、木綿豆腐を加え2～3分煮る。
弱火にしの水溶き片栗粉を加え煮立て、とろみがついたらニラと肉ワンタンを加え1～2分煮る。
に溶き卵を回し入れ、卵に火を通す。
（お好みでラー油、酢を加えてお召し上がりください。）

卵、豆腐とたっぷりの野菜、しっかりおかずになるスープです。
ニラときくらげで中華らしさUP!
酢とラー油を加えると、酸辣湯風になります。

ニラ：強いにおいがうまみのもと

11月～4月にかけてがニラの一番おいしい時期です。
丈夫でつくりやすい野菜で、刈り取った後の株から、再び新葉が出てきて、年に数回収穫できるそうです。
ニラの強いにおいの元は、ネギや玉ねぎと同じく、硫化アリルという物質です。
このにおいもおいしさの秘密です。カロテンやビタミンＥｍｏ豊富です。
（参考：ＨＰ「独立行政法人農畜産業振興機構　野菜図鑑」）