『紀文スマイルキッチン』野菜がおいしいアレンジおでん

野菜がおいしいアレンジおでん

魚河岸あげ	1パック
鍋だね海老	1パック
鱈	4切れ
鱈の白子（あれば）	適量
トマト(小)	4個
ブロッコリー	1株
水煮里芋	8個
マッシュルーム	4個
おでん汁の素	1袋
水	1L
おろしにんにく	少々
酒	大さじ3
サラダセロリまたは水菜	適量

トマトは熱湯で皮を湯むきする。ブロッコリーは房を切り分けて塩茹でし、冷水に取る。鱈と白子は熱湯でさっとゆがいておく。
鍋におでん汁の素と分量の水と酒を合わせて煮立て、鱈と白子、魚河岸あげ、鍋だね海老、里芋、マッシュルーム、おろしにんにくを入れて15分ほどコトコト煮る。
にトマトも加えて更に5分ほど煮る。
最後にブロッコリーを加えてさっと煮て、ざく切りにしたサラダセロリを加える。

鱈のまんまるおでん鍋

純米吟醸　鯨波
ひだほまれ50％精米歩合
蔵元：恵那醸造
華やかな香りの後に、しっかりと米の旨味も感じ取れるお酒。
純米吟醸と謳いながらも、純米大吟醸に値する50％精米歩合。
出汁をたっぷり吸った魚河岸揚げとぴったり。

新倉ごま新潟出身の「酒ごはん」コーディネーター。服部学園26期特特生、料理家検見　聡美氏に師事。第２回世界きき酒師コンクールにて「審査員特別賞」受賞。こごまお料理大好き小学生4年生。3歳で包丁を握り、７歳で料理界の重鎮、服部幸應主宰の料理コンテストで優勝。2010年には、テレビ東京「TVチャンピオン小学生料理人選手権」でチャンピオンを勝ち取る。2011年スタードラフト会議でメディアから多数のオファーを獲得。現在「青空レストラン」など数々のTV番組に出演中。川越シェフとのコラボ料理本発売が決定。