『紀文スマイルキッチン』野菜がおいしいアレンジおでん

野菜がおいしいアレンジおでん

チーちく	1パック
ふっくら伊達巻	適量
トマト	2～3個
マッシュルーム	4個
玉ねぎ	1/2個
鶏むね肉	1/2枚
酒・水・塩	各適量
おでん汁の素	1/2袋
水	500cc
塩・こしょう	各適量
おろしにんにく	少々
ブロッコリー・にんじん	各適量

鶏むね肉は塩をして小鍋に入れ、肉が隠れない程度に酒と水を同量ずつ入れて、ふたをして酒蒸しにする。冷めたらほぐしておく。
鍋に分量の水とおでん汁の素を合わせて煮立たせ、マッシュルームとざく切りにした玉ねぎ、おろしにんにくを入れて柔らかくなるまで煮る。
トマトは熱湯で皮を湯むきする。ブロッコリーは房と茎に分けて茎を好みの型で抜く。にんじんも型抜きして、塩少々入れた熱湯でそれらをゆがいてから冷水にとる。
とのトマトを合わせてミキサーまたはフードカッターにかける。塩こしょうで味を調える。
器にを注いで食べやすく切ったチーちくとの鶏肉を入れ、ブロッコリーとにんじんと型抜きした伊達巻をトッピングする。

アレンジおでんスープ

楯野川　純米大吟醸
燗あがり暖流
山田錦50％精米歩合
蔵元：楯の川酒造
純米大吟醸しか造らない蔵の「お燗のための純米大吟醸」。
落ち着きある上品な香りと旨味が燗上がりで、ほんのりにんにくを効かせたスープとマッチングします。

新倉ごま新潟出身の「酒ごはん」コーディネーター。服部学園26期特特生、料理家検見　聡美氏に師事。第２回世界きき酒師コンクールにて「審査員特別賞」受賞。こごまお料理大好き小学生4年生。3歳で包丁を握り、７歳で料理界の重鎮、服部幸應主宰の料理コンテストで優勝。2010年には、テレビ東京「TVチャンピオン小学生料理人選手権」でチャンピオンを勝ち取る。2011年スタードラフト会議でメディアから多数のオファーを獲得。現在「青空レストラン」など数々のTV番組に出演中。川越シェフとのコラボ料理本発売が決定。