『紀文スマイルキッチン』野菜がおいしいアレンジおでん

野菜がおいしいアレンジおでん

おでんはんぺん	1パック
焼ちくわ	1パック
つみれ	1パック
魚（とと）厚揚げ	1パック
鶏もも肉	200g
結び昆布	4本
れんこん	70g
人参	2/3本（100g）
里芋（冷凍）	8個
こんにゃく	100g

	紀文おでん汁の素顆粒	2袋
	水	1.4L
	しょうゆ	大さじ2
	みりん	大さじ1

焼ちくわは縦2等分に切り、さらに斜め2等分に切る。魚（とと）厚揚げは2等分に切る。れんこんは1cm幅の輪切り、人参は1cm幅の輪切りにする。
こんにゃくは、スプーンでひと口大にちぎる。鶏もも肉は、ぶつ切りにする。
鍋にを加え煮立て、こんにゃく・鶏もも肉・結び昆布・人参を加え約10分煮たら、焼ちくわ・つみれ・れんこん・里芋を加え、弱火で約15分煮る。
に魚（とと）厚揚げを加え5分ほど煮たら、最後にはんぺんを加え、汁をかけながら温め、はんぺんがふっくらとしたら火を止める。

根菜と鶏肉のおでん

秋冬においしいれんこん・里芋に鶏肉を加えた、ヘルシーだけどボリュームたっぷり、煮物感覚のおでんです。
練り製品の魚の旨みと、野菜の甘み、鶏肉のコクでおいしさたっぷり。やや甘辛の味付けが、ご飯によく合います。

れんこん：シャキシャキの歯ごたえ！

晩秋が収穫の最盛期です。全国の収穫量のトップは茨城県です。地下茎が、先へ先へと枝分かれしながら太くなり、深い泥の中から傷つけないよう収穫するのは、大変な作業です。
また、穴があいていることから、先が見える、見通しがきく、と縁起のよい食べものとされ、お正月や慶事に欠かせない野菜です。
（参考：ＨＰ「独立行政法人農畜産業振興機構　野菜図鑑」）