『紀文スマイルキッチン』野菜がおいしい簡単おかずスープ

野菜がおいしい簡単おかずスープ

簡単おかずスープ鰯つみれ汁	1パック
水菜	1/3束
生しいたけ	2個
えのきだけ	1/2束（50g）
豆腐	1/2丁（150g）
油揚げ	1枚
水	600cc

水菜は5cm長さに切る。えのきだけは長さを2等分に切り、生しいたけは薄切りにする。
油揚げは縦2等分にし、さらに1cm幅に切り、豆腐はひと口大に切る。
鍋に水600ccと添付のス－プを加えて煮立て、鰯つみれ・豆腐・油揚げ・生しいたけを加え1～２分煮る。さらに水菜・えのきだけを加え、さっと煮て火を止める。

水菜ときのこのハリハリ鰯つみれ汁

豆腐、油揚げなど身近な食材と、野菜・きのこをたっぷり加え、具だくさんに仕上げましょう。
「ハリハリ」という様に、シャキシャキの水菜を加えるのがポイント。栄養バランス、ボリュームともに満点でおかずにもなる一品です。

水菜：アクもなくシャキシャキが人気！

京壬生菜や九条ねぎにならび、京野菜のひとつですが、近年全国区で栽培されるようになった人気の野菜です。
シャキシャキとした食感が魅力の野菜で、鍋や煮物、和え物、漬け物に加え、生食でサラダ等でいただいてもおいしいです。繊細で細い葉ですが、鉄分、カルシウム、ビタミンCなどの栄養も豊富なのもうれしい野菜です。
（参考：ＨＰ「ＪＡ京都・京野菜」）