『紀文スマイルキッチン』野菜がおいしい簡単おかずスープ

野菜がおいしい簡単おかずスープ

簡単おかずスープ鰯つみれ汁	1パック
長芋	約8cm（150g）
生しいたけ	4枚
みつば	適宜
削り節	適宜
水	600cc

長芋は皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。
生しいたけは2等分に切り、三つ葉は2～3cm長さに切る。
鍋に水600ccと添付のス－プを加えて煮立て、長芋を加え煮る。
長芋が柔らかくなったら、生しいたけと鰯つみれを加え約2分煮る。
器に盛り、三つ葉と削り節を添える。

ごろっと長芋の鰯つみれ汁

ざっくりした食感で旨みたっぷりの鰯つみれ、ホクホクの長芋など、いろんな味わいが楽しめる椀物風の汁物です。
長芋をそのまま使い、汁に少しとろみがつくのもポイントです。
三つ葉や削り節が一層おいしさを引き立てます。
ゆず皮を添えれば、風味豊かなおもてなしにも向く一品に早変わり！

長芋：おいしさのヒミツは、粘りと食感。

12月から2月の寒い時期が、長芋のおいしい季節。
水分が多く、サクサクとした歯触り、いちょういも（やまといも）に比べて、粘り気が少ないのが「長芋」です。
千切りなどにして生食でいただいてもおいしいです。原産国の中国では、滋養強壮剤として漢方薬としても使われるそうです。
（参考：ＨＰ「独立行政法人農畜産業振興機構　野菜図鑑」）