『紀文スマイルキッチン』野菜がおいしい簡単おかずスープ

野菜がおいしい簡単おかずスープ

簡単おかずスープ鰯つみれ汁	1パック
大根	100g
人参	5㎝（50g）
ごぼう	10㎝（30g）
生しいたけ	2個
里芋	2個
長ねぎ	1/2本
水	600cc

	片栗粉	大さじ1
	水	大さじ2

大根、人参はいちょう切りに、ごぼうは斜め薄切りにし水にさらし水気を切る。里芋は皮をむき、塩でもんでぬめりをとり、1cm厚さの半月切りにする。
生しいたけは十文字の4等分に切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
鍋に水600ccと添付のス－プを加えて煮立て、大根・人参・ごぼう・里芋を加え7～8分煮る。
に鰯つみれと生しいたけを加え、約2分煮たら長ねぎを加えひと煮立ちさせ、の水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

簡単おかずスープ鰯つみれ汁

根菜がたっぷり入った、これからの時期にぴったりな具だくさんの汁ものです。
のっぺい汁は、新潟や島根、奈良を初め全国各地にある郷土料理で、具だくさんの汁ものにとろみをつけるのが特長です。体が温まり、寒い時期におすすめです。

里芋：仲秋の名月にも備えられる秋の代表野菜

山に自生する「やまのいも」に対し、里で栽培されることからこの名前がついたと言います。いも類のなかでは低カロリーで、たんぱく質やビタミンＢ１、カリウムも含んでいます。
さといもには独特のえぐみがあり、皮をむくと手がかゆくなりますが、塩を手につけてむけば、かゆくなりません。
（参考：ＨＰ「独立行政法人農畜産業振興機構　野菜図鑑」）