『紀文スマイルキッチン』野菜がおいしい簡単おかずスープ

野菜がおいしい簡単おかずスープ

簡単おかずスープ海老団子といか団子の中華ス－プ	1パック
トマト	中1個（150g）
レタス	2～3枚（50g）
卵（溶き卵）	1個
長ねぎ（小口切り）	10cm
ブラックペッパー（粗挽き）	少々
水	600㏄

トマトは8～10等分のくし型切り、レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
鍋に水600ccと添付のス－プを加えて煮立て、海老・いか団子、トマトを加え2～3分煮る。
に溶き卵を加え、ゆっくりかき混ぜながら卵に火を通す。最後に、レタス・長ねぎ・ブラックペッパーを加え火を止める。

海老といか団子のトマ玉中華スープ

トマトと玉子の彩りで、見た目もきれいなスープです。
海鮮の風味とトマトの酸味、まろやかな卵が絶妙なバランスです。
緑の彩りには、レタスのほかチンゲン菜を使ってもOKです！

レタス：サラダには欠かせない便利野菜

レタスといえば、長野産の夏の高原レタスが有名ですが、今は全国で年間を通じて生産されています。秋から冬にかけては、茨城、香川産のものが出回ります。
生食でサラダに使うのが一般的ですが、レタスは包丁で切らずに、手でちぎったほうが変色しにくく、おいしくいただけるそうです。
傷みやすいので鮮度管理が大切です。
（参考：ＨＰ「独立行政法人農畜産業振興機構　野菜図鑑」）